AA17/18
6,8–7,2 мм
6,8–7,2 мм
Крупное плотное зерно с высокогорий. Максимальная сложность чашки, самая яркая кислотность — флагманский лот для фильтра и моносортов.
- Плотность
- 700–750 г/л
- Профиль
- фильтр · эспрессо
- Доля урожая
- ≈ 20 %
Специальная арабика из Кении
Грейды: AA · AB · PB
В Кении зерно сортируется по размеру и форме — это влияет и на цену, и на профиль обжарки. Силуэты ниже показаны в пропорции к реальному размеру скрина, а таблица — это спецификация, которая уходит в контракт.
Спецификация · сезон 2025/26
Что на самом деле означает буква грейда
Кенийский грейд описывает размер и плотность зерна после обмолота, а не качество чашки само по себе: AA и AB с одной мойки могут различаться на 0,5 балла SCA и до 20 % в цене. Скрин, размер, характер чашки и минимальная партия — четыре строки, которые попадают в контракт.
AB15/16
6,0–6,6 мм
6,0–6,6 мм
Рабочая лошадка кенийского урожая: тот же характер, чуть спокойнее в кислотности. Лучшее соотношение цены и качества для блендов и объёмной обжарки.
- Плотность
- 700–750 г/л
- Профиль
- бленды · эспрессо
- Доля урожая
- ≈ 55 %
PB—
5,5–6,2 мм
5,5–6,2 мм
Одно округлое зерно вместо двух — растёт быстрее и обжаривается ровнее. Концентрированная сладость, выраженный аромат, ограниченный объём.
- Плотность
- 700–750 г/л
- Профиль
- фильтр · воронка
- Доля урожая
- ≈ 10 %
| Грейд | Скрин | Размер, мм | Характер чашки | Мин. партия |
|---|---|---|---|---|
| AA | 17/18 | 6,8–7,2 | Чёрная смородина, томат, плотная кислотность | 30 кг |
| AB | 15/16 | 6,0–6,6 | Красные ягоды, цитрус, сочное тело | 30 кг |
| PB | — | 5,5–6,2 | Сладость, интенсивный аромат, ровная обжарка | 30 кг |
| E | 19+ | 7,2+ | «Слоновье» зерно, лимитированные лоты | по запросу |
| TT | — | — | Лёгкая фракция AA/AB, коммерческий сегмент | по запросу |
Любой грейд отгружается в джуте по 60 кг с вкладышем GrainPro, пробные лоты — в вакууме. Контрактная влажность 10–12 %, водная активность не выше 0,60, допуск по скрину ±2 %, не более 5 полных дефектов на 300 г.
Инфографика · Каппинг
Профиль чашки
Средние оценки по протоколу SCA для лотов AA сезона 2025/26. К каждой отгрузке прилагается собственный каппинг-лист, а лот, не попавший в профиль, со склада в Найроби не уезжает.
Аромат8,00
Вкус8,25
Послевкусие7,75
Кислотность8,50
Тело8,00
Баланс8,00
Впечатление8,00
678910
Шкала SCA 6,00–10,00 · выборка из 14 лотов · сладость, однородность и чистота — по 10,00
Показать таблицей
| Атрибут | Оценка |
|---|---|
| Аромат | 8,00 |
| Вкус | 8,25 |
| Послевкусие | 7,75 |
| Кислотность | 8,50 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,00 |
| Впечатление | 8,00 |
| Сладость · однородность · чистота | 30,00 |
| Итого | 86,50 |
Дескрипторы
Кенийская мытая арабика узнаётся по кислотности винного типа и «томатной» глубине — это её подпись. При светлой обжарке на первый план выходят ягоды и цитрус, при средней — карамельная сладость и чёрный чай.
К каждому образцу прилагается рекомендация по обжарке: температура выгрузки, время развития и профиль, на котором мы каппили лот, — чтобы первая обжарка была сравнением, а не догадкой.
- Балл SCA
- 86,50
- Выборка
- AA · 14 лотов · 2025/26