Снабжение · Прослеживаемость
Из высокогорий Кении
Чем выше плантация, тем медленнее созревает вишня и плотнее зерно — отсюда яркая кислотность и структура чашки. Ниже — регионы, из которых мы закупаем, и путь, который проходит каждый лот.
Высота выращивания по регионам
Метры над уровнем моря · типичные диапазоны
Как это читать: отрезок — диапазон высот, на которых расположены хозяйства региона. Подсвеченная полоса — высоты, с которых мы отбираем лоты specialty-класса.
Инфографика · Сезонность
Календарь урожая и отгрузок
У Кении два урожая в год. Свежий кроп резервируют заранее — планируйте запрос за 6–10 недель до нужного окна отгрузки.
Урожай, обработка и окна отгрузки
Календарный год · Кения
Практика: самые интересные лоты основного урожая расписываются в ноябре–декабре. Пробные 30 кг можно получить вне сезона — со склада текущего кропа в Найроби.
Инфографика · Цепочка поставки
От фермы до чашки
Шесть шагов, каждый из которых документируется. Именно это и означает прослеживаемость: по номеру лота мы поднимаем всю историю — записи мойки, журнал сушки, каппинг-лист.
Шаг 01
Сбор вишни
Ручной сбор только спелой вишни на высоте 1 400–1 900 м, сдача на мойку в день сбора.
Шаг 02
Мытая обработка
Депульпация, ферментация в бассейнах, промывка в чистой горной воде на кооперативной мойке.
Шаг 03
Сушка на грядках
Медленная сушка на приподнятых столах 7–15 дней до влажности 10–12 %, с перекладкой вручную.
Шаг 04
Сухая обработка
Обмолот пергамента, калибровка по скрину и плотности, разделение на AA, AB, PB.
Шаг 05
Каппинг и контроль
Проба обжаривается и каппится, замеряются влажность, водная активность и дефекты. Образец — вам.
Шаг 06
Экспорт
Упаковка в GrainPro и джут, документы, отгрузка из Момбасы в порт назначения.
Наше обязательство
Каждый мешок
имеет адрес
К любой отгрузке прилагается паспорт лота. Пример того, что вы получаете вместе с кофе, — рядом.
Паспорт формируется на сухой обработке, а не задним числом: кооператив, мойка, регион, высота, сорт, время ферментации, скрин, влажность, водная активность и балл того образца, который вы утвердили.
Архив храним пять лет. Если ваш клиент или аудитор спросит, откуда конкретный мешок, назовите номер лота с ICO-маркировки — оригиналы документов мойки и каппинг-лист пришлём в течение двух рабочих дней.
- Регион
- Ньери, Центральная Кения
- Кооператив
- Gichathaini FCS
- Мойка
- Wet mill №2
- Высота
- 1 780 м н.у.м.
- Сорт
- SL28 · SL34
- Обработка
- Мытая, ферментация 36 ч
- Грейд
- AA · скрин 17/18
- Урожай
- ноябрь 2025
- Влажность / aw
- 10,8 % / 0,55
- Балл SCA
- 86,25